9月28日下午，市场监管总局召开食品安全专题新闻发布会，解读《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。市场监管总局食品安全总监孙会川在会上发言时表示，《规定》明确，企业总部应当制定原料采购、进货查验、加工制作等操作规范，通过实施“互联网+明厨亮灶”、建立食品安全信息化管理平台等方式，及时发现和消除风险隐患，保障食品安全。《规定》明确，企业总部对全链条食品安全负有管理责任，每年必须将一定数额的营业收入用于食品安全管理，并对由于资金投入不足导致的食品安全问题承担责任，绝不允许餐饮连锁总部只收钱却不承担食品安全责任。(记者 谢龙飞）

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